Perde pilavı tarifi, perde pilavı nasıl yapılır?

Perde pilavı için gerekli malzemeler

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 2,5 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış, süzülmüş)

• 5 su bardağı sıcak tavuk suyu

• 1 adet haşlanmış tavuk

• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı karabiber

  Tosun Paşa adlı filmde geçen Tellioğlu ailesinin dört damadından hangisi Küçük enişte olarak da adlandırılır?

• 1 çay kaşığı yenibahar

Kalıpları yağlamak için:

• 100 gram tereyağı

• 100 gram çiğ badem (kabukları soyulmuş)

Hamuru için:

• 100 gram tereyağı

• 2 adet yumurta

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 1 çay kaşığı tuz

• 2,5 su bardağı un

Perde pilavı nasıl yapılır?

1. Hamuru için, tereyağı, yoğurt, yumurta, tuz ve unu derin bir kapta yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Tezgaha alıp hamuru toparlayın. Üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
2. Pilav tenceresini bol tereyağı ile yağlayın ve kabukları soyulmuş çiğ bademleri tencerenin tabanı ve kenarlarına yapıştırın. Pilavı hazırlarken tencereyi buzdolabında bekletin.
3. Tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Dolmalık fıstıkları katıp 2-3 dakika kavurun.
4. Pirinçleri ilave edip kısık ateşte şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun. Kalan baharatları da ekleyip karıştırın. Sıcak tavuk suyunu tencereye ekleyip kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
5. Demlenmiş pilava haşlanmış tavukları ekleyip karıştırın.
6. Hamurun 4'te 1'ini kenara ayırıp kalan hamuru açın. Kenarları dışarı sarkacak şekilde tencereye yerleştirin.
7. Pilavı hamurun üzerine ekleyin ve ayırdığınız hamurla üzerini kapatın.
8. 190 derece fırında 30 dakika pişirin. Tencereyi ters çevirip sıcak sıcak servis edin, afiyet olsun!