San Sebastian cheesecake, çok az malzeme ile kolayca yapılabilen bir tatlıdır. Ancak yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Peki, San Sebastian cheesecake nasıl yapılır? İşte, San Sebastian cheesecake hakkında merak edilenler…
San Sebastian Cheesecake Malzemeleri:
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
2,5 su bardağı pudra şekeri
400 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
400 gram labne peyniri
150 gram kaymak
1 su bardağı krema
4 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
San Sebastian Cheesecake yapılışı:
Fırını 240 dereceye ayarlayın.
Yumurta ve pudra şekerini büyük bir karıştırma kasesinin içerisine alın. Mikser yardımıyla şeker güzelce eriyene kadar 5-6 dakika kadar çırpın.
Ayrı bir kasede krem peynir, kaymak ve labne peynirini çırpın. Üzerine krema, un ve nişastayı ekleyip düşük ayarda tekrar çırpın.
Dilerseniz bu aşamada vanilya da ilave edebilirsiniz.
Son olarak yumurtalı karışımı labneli karışımın üzerine ilave edin ve spatula yardımıyla alttan üste doğru güzelce karıştırın.
23 cm’lik bir kelepçeli kalıbın içerisine çift pişirme kağıdı yerleştirin. Üzerine karışımı ilave edin ve üzerini düzeltin.
240 derece fansız ayarladığınız fırında 15 dakika üzerini kızartın. Ardından fırının derecesini 200 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin.
Cheesecakekiniz piştikten sonra fırının kapağını açalım ve içerisinde 1 saat kadar soğumaya bırakalım. Kekimiz soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilir, dilediğiniz şekilde süsledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
San Sebastian Cheesecake Püf Noktaları:
Kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Bu şekilde malzemeler daha iyi karışacak ve kekiniz daha iyi kabaracaktır.
Yumurtaları eklerken tek tek kırmalı ve ayrı ayrı çırpmalısınız. Birini kırıp güzelce çırpmadan diğer yumurtayı kırmamalısınız. Bu şekilde kekiniz daha pürüzsüz olacaktır.
Kullanacağınız krem peynirin kalitesi önemlidir. Marketlerde satılan sürülebilir kıvamdaki beyaz peynirleri kullanmak görece daha enfes bir lezzet elde etmenize yardımcı olacaktır. Labne peyniri ile krem peyniri karıştırarak yapanlarda var. Sizlerde karıştırarak yapacaksanız peynirlerin suyunu süzdürmelisiniz.
Cheesecakekinizi servis etmeden önce 1 gün dinlendirirseniz çok daha lezzetli olacaktır. Bu şekilde kekiniz daha iyi oturacak ve içi daha yumuşak olacaktır.
Cheesecakekinizin üzerinin koyu renkli olması normaldir. Bu, kekinizin yanmadığını, karamelize olduğunu gösterir. Eğer tatlınızın üzerini çok koyu istemiyorsanız biraz daha önce fırından alabilirsiniz. Ancak rengi açık olsun diye de pişmeden almayın. Pişirme süresi fırından fırına faklılık gösterebilir bu yüzden kontrollü bir şekilde pişirmelisiniz.
Cheesecakekinizi dilediğiniz sosla süsleyebilirsiniz. Çikolata sosu, meyve sosu, bal veya pudra şekeri gibi seçenekler kullanabilirsiniz.
