Kapadokya'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan testi kebabı, geleneksel Türk mutfağının en özel tatlarından biridir. Taş fırında ağır ağır pişirilen bu yemek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakırken, hazırlık süreci ve sunumuyla da göz doldurur.
Malzemeler:
1 kg kuzu kuşbaşı et
2 adet orta boy soğan
4 adet domates
4 adet yeşilbiber
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
1 su bardağı su
Yapılışı:
Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Domatesleri küp küp doğrayın.
Yeşilbiberleri halka halka doğrayın.
Kuşbaşı etleri geniş bir kaba alın.
Üzerine doğradığınız soğanları, sarımsakları, domatesleri ve biberleri ekleyin.
Tereyağı ve zeytinyağını da ekleyerek iyice karıştırın.
Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
Testinin altına birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
Hazırladığınız karışımı testiye doldurun.
Testinin ağzını temiz bir alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. (Geleneksel yöntemle testi hamur ile kapatılır.)
Testiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 2 saat pişirin.
Testiyi fırından çıkardıktan sonra dikkatlice açın.
Testiyi dikkatlice kırarak veya keserek açın ve kebabı servis yapın.
Yanında pirinç pilavı ve taze yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
