Ramazan ayı, bereketin ve paylaşımın simgesi olsa da sofralarda yaşanan gıda israfı giderek daha büyük bir sorun haline geliyor. Birleşmiş Milletler Çevre Programı’nın (UNEP) 2024 Gıda İsrafı Endeksi Raporu’na göre, dünya genelinde her yıl 1.05 milyar ton gıda israf ediliyor. Bu, kişi başına yılda ortalama 132 kilogram gıdanın çöpe gitmesi anlamına geliyor. Özellikle Ramazan ayında, iftar sofralarında gereğinden fazla yemek pişirilmesi, israfı daha da artırıyor.
İftar sofralarında aşırı porsiyon sorunu
Ramazan ayında, uzun açlık sürelerinin ardından hazırlanan zengin iftar sofraları, aşırı yemek pişirilmesine yol açıyor. Bu da milyonlarca ton gıdanın çöpe gitmesine ve ciddi çevresel zararlara sebep oluyor. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) Aşçılık Milli Takımı Kaptanı Chef Volkan Aslan, Ramazan’daki aşırı yemek hazırlığının neden olduğu israfı şu şekilde açıklıyor:
“İftar sofralarında yapılan yanlış porsiyonlama ve gereğinden fazla yemek pişirilmesi, büyük kayıplara yol açıyor. Bu sadece ekonomik bir sorun değil, aynı zamanda çevreyi de olumsuz etkileyen büyük bir durum.”
Porsiyon kontrolü ile israf önlenebilir
Gıda israfının önüne geçmek için porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi gerekiyor. Bunun için, “Ramazan ayında iftar sofralarında dengeli porsiyonlarla yemek hazırlanmalı. Fazla yemek pişirmenin yerine, kişi sayısına uygun gramajlı üretim yapmak hem bütçeyi korur hem de doğal kaynakların verimli kullanılmasını sağlar.”
