Çin mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan ve genellikle balık, kabuklular ve etten yapılan Dim Sum, hem kahvaltı olarak hem de öğle yemeğinde çayın yanında sıklıkla tüketilir. MasterChef yarışmasında yapılan Dim Sum nedir, nasıl yapılır? Dim Sum tarifi nedir?
Dim Sum malzemeleri:
Hamuru İçin:
¼ su bardağı un
¼ su bardağı kaynamış su
5 yemek kaşığı soğuk su
½ yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
75 gr kıyma
3 yemek kaşığı konserve bambu filizi
Yarım yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı esmer şeker
Yarım tatlı kaşığı susam yağı
1 tatlı kaşığı mısır unu
Marul yapraklarıü
1 küçük kase soya sosu
3-4 tane karides krakeri
3-4 dal taze soğan
1 yemek kaşığı doğranmış taze kırmızı çili biberi
Dim Sum nasıl yapılır?
İlk olarak unu eleyin ve derince bir kabın içerisine alın. Sıcak su, soğuk su ve yağı ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurmaya başlayın. Elde edilen hamuru 16 eşit parçaya ayırıp yuvarlayın. Hamur bezelerinin üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlenmeye alın. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlamaya başlayın. Bunun için kıyma, soya sosu, bambu filizi, şeker ve yağı karıştırın. Daha sonra mısır ununu ilave edin.
Tezgaha buğday nişastası serperek bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açmaya başlayın. Hamurların ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcından koyup kapatın ve kenarlarını birbirine yapıştırın. Hazırladığınız Dim Sum mantılarını hafifçe yağlanmış demir kevgir üzerine koyup su dolu bir tencereye oturtun. Suyun buharında 15 dakika kadar pişirin. Haşlanan mantıları servis tabağına alı ve üzerini taze soğan, çili biber ile süsleyin. Afiyet olsun!
