Beef Wellington için gerekli malzemeler

Bonfileyi mühürlemek için:

  • 700 gram bütün bonfile

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

  • 1/2 tatlı kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu

  • 1 tatlı kaşığı hardal (isteğinize göre)

İçi için:

  • 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

  • 300 gram kültür mantarı

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

  • 2 çay kaşığı tuz

  • 1/2 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

  • 8 dilim biberli füme et (antrikot)

  • 6 adet milföy hamuru

Üzeri için:

Beef Wellington tarifi

  • Milföylerin arkasını önünü hafifçe unlayın ve bir tepside yumuşayana kadar bekletin.
  • Mantarları robotta ufak olana dek çekin.
  • Tavaya yağı ekleyin, ardından soğanları ekleyin. Şeffaflaşana dek kavurun. Sonrasında mantarları da ekleyin ve biraz daha kavurun. Baharatlarını da ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  • Etin arkasını ve önünü zeytinyağı, tuz, karabiber ile ovuşturun. Biraz bekletin. Tavaya yağı ekleyin ve eti ekleyin. Her tarafını mühürleyin.
  • Tezgaha streç filmi serin. Üzerine antrikot fümeleri sıralayın. Üzerine mantarlı harcı ilave edin ve yayın. Etide tam ortaya yerleştirin.
  • Streç film ile sarın ve buzdolabında yarım saat bu şekilde bekletin.
  • Milföyleri birleşim noktalarından bastırarak birleştirin. Eti milföylerin üzerine yerleştirin ve fazla bastırmadan sarın.
  • Sararken birleşim yerlerine önem verin. Kenarlarını da büzüştürün.
  • Kalan milföylerden örgü yapıp etrafına sarabilirsiniz. Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırdıktan sonra milföyün üzerine sürün.
  • 200 derecede, orta rafta, 35 dakika pişirin. Fırından fırına pişirme süreleri değişebilir.
  • Afiyet olsun.
Kaynak: Haber Merkezi