TasteAtlas isimli yemek sitesi, dünyanın en iyi sakatat yemekleri listesi yayımladı. Listenin birinci sırasına Yunan yemeği ‘kokoretsi’ yerleşti. İkinci sırada ise Bulgaristan var. Türk yemeği kokoreç, listenin dördüncü sırasında yer aldı.
Yunanistan basınında kokoretsinin, kokoreçten biraz farklı olduğu belirtildi. Türkiye'de kokoreç için sadece bağırsak kullanılırken, kokoretsinin yapımında böbrek ve ciğerler de kullanılıyor.
TasteAtlas ise şu ifadeleri kullandı:
"Geleneksel Yunan sakatat yemeği kokoretsi, dünyanın en beğenilen sakatat yemekleri listesinde 1'inci sırada yer aldı. Türk kokoreçinin neden 4'üncü sırada yer aldığı merak edilebilir - bu aynı yemek değil mi? Kısa cevap hayır. Her ikisi de şişte pişirilen geleneksel sakatat yemekleri olmasına rağmen, farklı mutfak geleneklerinden geliyorlar ve bazı önemli farklılıkları var.
Yunan mutfağında akciğer, böbrek, yürek ve karaciğer gibi kuzu sakatatları kullanılırken, Türkiye'de ince ve kalın bağırsak ile ek bir malzeme kullanılmaz. Türkler sadece bağırsak kullanırken, Yunanlılar bağırsağı ciğer, böbrek, ekmek ve baharatlarla doldururlar.
Adil olmak gerekirse, hem Türk hem de Yunan mutfakları tarafından benimsenen ve her biri kendi mutfak geleneklerine göre kendi benzersiz dokunuşlarını ekleyen bir Balkan yemeğidir. Coğrafi ve tarihi bağlantıları olan kültürler arasında benzer yemeklerin paylaşılması alışılmadık bir durum değildir. Kökeni hakkındaki tartışmalara odaklanmak yerine, bu kültürel varyasyonlardan ortaya çıkan harika farklılıkları kutlamak ve takdir etmek daha keyifli ve zenginleştirici değil mi?"
Listeye kelle paça ve işkembe çorbası da girdi
TasteAtlas, on birinci sırada yer alan kelle paça çorbası hakkında şunları yazdı:
‘’Kelle paça çorbası, ana malzeme olarak sakatatla yapılan geleneksel bir Türkiye çorbasıdır. Koyun veya keçi kellesi su, soğan ve tuzla bir tencereye konur ve ardından etler kemiklerinden ayrılana kadar çorba yavaş yavaş pişirilir. Bazı insanlar çorbaya bir miktar tereyağı ve un, ardından çırpılmış yumurta, sarımsak ve limon suyu eklemeyi sever. Kuzu gerdanı, dili ve beyni de çorbaya dahil edilebilir. Çorbanın yanında yeşillik ve bol çıtır ekmek ile servis edilmesi tavsiye edilir.’’
Kırk ikinci sıradaki işkembe çorbası hakkında ise "Harika bir akşamdan kalma tedavisi olarak bilinen geleneksel bir Türkiye işkembe çorbasıdır. İşkembe, su, süt, un, tereyağı ve yumurta sarısından oluşur. Çorba genellikle tuzla tatlandırılır ve kırmızı biber, sirke ve sarımsakla tamamlanarak tat verilir. Çorbayı sıcakken servis etmeniz önerilir" ifadeleri kullanıldı.
Listenin tamamına ulaşmak için TIKLAYIN.
