Tek tırnaklı eti nedir?
Gıda sektöründe sıklıkla gündeme gelen "tek tırnaklı eti," at, eşek ve katır gibi hayvanların etlerini ifade eder. Tek tırnaklı hayvanlar olarak bilinen bu hayvanlar, doğaları gereği yalnızca tek tırnaklıdır ve bu özelliklerinden dolayı sığır, koyun gibi çift tırnaklı hayvanlardan ayrılırlar. Gıda üretiminde bu hayvanların etlerinin hileli şekilde kullanılması, tüketicilerin güvenliğini tehdit eden ciddi bir sorun olarak ortaya çıkmaktadır.
Neden tek tırnaklı eti kullanımı sorunlu?
Türkiye'de ve birçok ülkede at, eşek gibi hayvanların etleri genellikle gıda tüketimi için uygun görülmez. Ancak bazı kaçak üreticiler, bu tür etleri sığır ya da koyun eti olarak piyasaya sürerek hileli gıda üretimi yaparlar. Tek tırnaklı etlerin insan sağlığı üzerindeki etkileri tam olarak bilinmemekle birlikte, kontrolsüz şekilde üretilmesi ve piyasaya sunulması halk sağlığını riske atmaktadır.
Tek tırnaklı eti nasıl tespit edilir?
Tek tırnaklı etinin gıda ürünlerinde bulunup bulunmadığını tespit etmek için çeşitli laboratuvar testleri uygulanır. Bu testler, etin genetik yapısını inceleyerek hangi hayvana ait olduğunu belirlemeye yardımcı olur. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı gibi resmi kurumlar, özellikle kasaplarda ve işlenmiş et ürünlerinde bu denetimleri sıkı şekilde gerçekleştirir.
