Haber: Deniz Dalgıç
Ekmek Üreticileri Sendikası Başkanı Cihan Kolivar, ekmekteki maliyet kalemlerine dikkat çekerek, “İstanbul'da kiralar semtlere göre farklılık gösteriyor. Kiralar Beşiktaş, Sarıyer, Şişli, Kadıköy'de 60-70 bin lirayken, Gaziosmanpaşa, Arnavutköy, Sultangazi'de 10-15 bin lira. Bu kadar kira farkı olan yerde maliyetler 1-1,5 lira artar. Kapasite az olduğu için fırınlarda acımasız bir rekabet var” dedi. Maliyetlerdeki artışın fırıncı esnafını zorladığını anlatan Kolivar, “Ben ekmeğin gramının 260’a yükseltilmesini istiyorum. Fiyatı da 10 liradan aşağı fırıncıyı kurtarmaz” dedi.
Kolivar, ELİPS HABER’in ekmek fiyatlarına ilişkin sorularını şöyle yanıtladı:
“İstanbul’daki fırınların neredeyse yarısı ruhsatsız çalışıyor”
Maliyetleri ne kadar arttı? Fırıncıları hangi kalemleri zorluyor?
Ben ekmek yapıyorum. Benim tüm derdim nasıl ucuz ekmek yapıp vatandaşa yedireceğim konusunda. Bunu İstanbul’da bir türlü yetkililere anlatamıyoruz. Ankara'da bir tane ruhsatsız fırın yok. İstanbul'daki fırınların hemen hemen yarısı ruhsatsız. 500 tane üretim izni olmayan fırın var. Üretim izni yok. Merdiven altı yerlerde gıda, ekmek, açma, simit, poğaça üretiliyor.
Fırıncılar maliyet kalemlerinin hepsinde zorlanıyorlar. Ekmekte 33 kalem maliyet var. İstanbul’daki en büyük yanlış şu; İstanbul'da kiralar semtlere göre farklılık gösteriyor. Kiralar Beşiktaş, Sarıyer, Şişli, Kadıköy'de 60-70 bin lirayken, Gaziosmanpaşa, Arnavutköy, Sultangazi'de 10-15 bin lira. Bu kadar kira farkı olan yerde maliyetler 1-1,5 lira artar. Kapasite az olduğu için fırınlarda acımasız bir rekabet var. Biz ürettiğimiz ekmeğin yüzde 30’unu tezgahtan satarız. Diğerlerini bakkal market üzerinden vatandaşa ulaştırırız. Öyle haksız rekabet var ki 1,5 lira iskonto veriliyor. Bir de 3-4 servis yapılıyor. Mazot ve benzinin ne kadar pahalı olduğunu biliyorsunuz.
“Ekmek 10 lira liradan aşağı fırıncıyı kurtarmaz”
Ekmeğe zam gelecek mi?
Birincisi, ekmeğin standardı olur. Çünkü üstü kabuklaşmış ekmek besleyici değildir, içi besleyicidir. 200 gram ekmek olmaz. En az 300 gram olmalı. Eskiden hep böyleydi. İkincisi, bir ilçeden diğer ilçeye ekmek gitmeyecek. Bu düzenlemeyi belediye ve kaymakamlık çok rahat yapar, denetler. Beşiktaş'ı, Sarıyer'in, Kadıköy'ün alım gücüyle, buranın aynı değil. Ekmek, Gaziosmanpaşa'da 5 lira olur, Beşiktaş'ta 6 lira olur ama gramı aynı olur. Çünkü orada kiralardan tutun her şey pahalı. Ben ekmeğin gramının 260'a yükseltilmesini istiyorum. Fiyatı da 10 liradan aşağı fırıncıyı kurtarmaz.
“Vatandaş ekmeğini gidip fırından alsın”
Ekmek 10 liraya yükselirse vatandaş zorlanır mı?
Eğer ekmek 10 liraya çıkarsa bu durumda vatandaş için almak güçleşmeyecek. Vatandaş şunu yapacak; her mahallede en az 5-6 fırın var. Vatandaş gidip fırından ekmeğini alsa o 2 lirayı zam yapmayacağız. 2 lira vatandaşın cebinde kalacak. Fırıncı uzağa ekmek taşımak zorunda kalmayacak. Arabaya yakıt parası koymayacak. Şoföre maaş vermeyecek. Şoförün sigortasını ödemeyecek.
