Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi için gerekli malzemeler
- 500 gr salamura asma yaprağı
- 2 su bardağı pirinç
- 4 soğan
- ½ demet maydanoz
- 2 çorba kaşığı kuşüzümü
- 2.5 çay bardağı zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı çam fıstığı
- ½ çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 1’er çay kaşığı yenibahar ve toz şeker
- ½ çay kaşığı tarçın
- 6 kaşık limon suyu
- ½ demet dereotu
- 6 su bardağı su
Zeytinyağlı yaprak sarma yapılışı
- Yaprakları, pirinci, soğanları ve maydanozları temizleyip kıyın. Kıyılmış maydanoz, kuş üzümleri, kuru nane, yenibahar, tarçın, şeker ve kıyılmış dereotunu bir kapta harmanlayın.
- Bir çay bardağı zeytinyağını tencerede ısıtın. Çam fıstıklarını ekleyip soğanları kavurun.
- Pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. 2 bardak su ve tuzu ekleyin.
- Pirinçleri diri kıvamda pişirin.15-20 dinlendirin. Tencereye baharatı ekleyin.
- Asma yaprağını pirinçli içten koyarak kenarlarını kapatıp yuvarlayarak sarın.
- Malzemeler bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Sarmaları tencereye dizip yarım bardak su ilave edin.
- Üzerine kalan zeytinyağını gezdirerek döküp porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.
- Tencerenin kapağını da kapatıp 40-45 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sarmaları servis tabağına dizin. Limon dilimleriyle süsleyip soğuk servis yapın.
Editör: Şevval Dalgıç
