Güveç için gerekli malzemeler
- 500 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 2 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 2-3 adet patates
- 15 adet arpacık soğan veya 1 adet büyük boy soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 1 avuç taze fasulye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı sıcak su
Güveç nasıl yapılır?
- Malzemeler hazırlanır. Bütün malzemeler yıkanır ve soyulur. Domatesler kabukları soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır.
- Patlıcanlar alacağı soyulur ve boydan dört paraya bölünerek biraz iri bir biçimde doğranır. Tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
- Sivri biberler halka halka doğranır. Soğanlar yemeklik bir biçimde doğranır.
- Etler güvece alınıp suyunu çekinceye kadar kavrulur. (dana eti kullanacaksanız önden haşlamanızı tavsiye ederim.
- Sebzeler güvece yerleştirilir. Güvecin en altına soğan, domatesin yarısı, çok az tuz, fasulye, sarımsak, patlıcan, biber ve domatesin geri kalanı koyulur.
- Üzerinden sıvı yağ gezdirilir. Baharatlar eklenir. Bir çay bardağı kadar salçalı su yapılır. Güvecin üzerine dökülür.
- Güveç pişirilir. Toprak güvecin ağzı sıkıca kapatılır. Veya benim gibi döküm tencere de kullanabilirsiniz, dökümde de çok lezzetli olacaktır.
- Güvecin tamamı dolu ise bir buçuk veya iki saat pişirilir. Benim yaptığım gibi yarısı dolu ise bir veya bir buçuk saat pişirin. Afiyet olsun.
Editör: Şevval Dalgıç
